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茶叶知识

茶与健康

茶是人们日常生活中美好的饮料,具有较高的营养与医疗预防价值,对维持人体健康有着积极意义,中国有句俗语“宁可一日无盐,不可一日无茶”。

饮茶究竟有哪些好处呢?

茶可明目清心,这是因为茶叶中含有脂溶性维生素,能使眼视网膜中杆状细胞的视紫红线再生,有维持视力正常的功能,并对防治白内障也有一定的效果。

茶可抗老防衰,这是因为茶叶中含有维生素E与多种氨基酸等化学成分,而维生素E有着抗不育与衰老作用,氨基酸有促进毛发生长、防贫血与早衰功效,并对高血压、中风、失眠也有抑制与治疗作用。

茶叶可提神解暑,因茶中含有咖啡碱,它能兴奋中枢神经,达到振奋精神,增进思维,以及利尿,解烟酒毒,帮助消化,调节脂肪代谢等。此外茶叶中有钾,它是细胞内的主要阳离子,暑天酷热,大量出汗,体内的钾随着汗液大量消失。喝茶,可补充体内的钾,以维持平衡。

茶叶可补血利尿,这是因为茶中含有丰富的铁与维生素C,铁可补血,维生素C可防治坏血病,增强抗感染能力;茶叶的利尿作用主要是由于茶叶中含有咖啡碱与茶碱共同作用的结果。

茶叶可防辐射,茶叶中的茶多酚与脂多糖均具有抗辐射的效应,它能使某些放射性元素不被吸收而排出体外。所以一些学者把茶叶称为“原子时代的高级饮料”。

此外,茶叶还能应急治疗中毒、菌痢、急性肠炎、胆绞痛等疾病,如急性肠炎可用浓茶一杯饮服,中毒(误服铅、银、钴、铜等金属或奎宁、洋地黄等)饮一杯浓茶可使茶叶中的鞣酸与毒物结合沉淀,延迟毒物的吸收,以利抢救。民间用茶叶来治病、健身的事例很多,传说乾隆皇帝到湖南、福建等地品尝了“君山银针”、“大红袍”、“铁观音”等名茶后,又听了老百姓中有饮茶而长寿之例,晚年嗜茶如命,在他退位时,一位老臣惋惜地说:“国不可一日无君”,皇帝听了哈哈大笑,用手抚摸胸前白须说:“君不可一日无茶”!,他做了60年皇帝,退位后就到设有饮茶亭的御花园中悠闲品茶,安度晚年,活到88岁高龄。

如何泡好茶,用好茶也有着很大的学问。不同品种的茶叶需用不同温度的开水冲泡,乌龙茶、红茶需用沸滚的100℃的开水冲泡,绿茶就只需70℃左右沏泡,而且也不宜加杯盖,否则茶叶会闷黄,减少香味,在用茶方面,有人喜欢用茶水来服药,这是不好的,因为茶叶中的鞣酸与药物中的蛋白质、生物碱及重金属、盐等会起化学作用,发生沉淀,影响药物疗效,甚至失效。也有人喜欢在酒后喝茶,认为这对解酒有效,其实从中医学观点来看,酒后饮茶会将酒性驱于肾,从而导致小便濒浊、阳痿等症状。此外,溃疡病人也不宜多饮茶,尤其是十二指肠病患者更不宜多喝,否则,茶水会使胃酸分泌增多,不利于肠溃疡的愈合。在民间对如何饮茶、用茶,流行有这样的口诀,不妨可供参考,这就是:烫茶伤人,姜茶治痢,糖茶和胃,饭后茶消食,午茶助精神,晚茶导不眠,空心茶令人心慌,隔夜茶伤脾胃,过量茶使人消瘦,淡温茶清香养人。

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